酒店廚房排煙不暢的問題
編輯：2021-12-08 14:50:06
廚房排煙不暢需要解決的問題：
問題1：上世紀(jì)80年代建造的多層樓房，大部分是磚混結(jié)構(gòu)，煙道多是用磚砌的，由于煙道截面一般較小，廚房容易出現(xiàn)串味。
解決方案：在煙道的進(jìn)煙口處加裝閥門是解決串味的好辦法。這種閥門是單向的，當(dāng)抽油煙機(jī)工作時(shí)，閥門向煙道里開啟，當(dāng)其他住戶向煙道里排放煙氣時(shí)，閥門則會緊緊封閉，阻止煙氣倒灌進(jìn)煙道口，有效解決“串味”問題
問題2：使用下開口止逆閥門。當(dāng)油煙機(jī)工作時(shí)，根據(jù)空氣動(dòng)力學(xué)原理，空氣要急劇上升，而使用下開口閥門擋住了很大一部分油煙，使油煙很難在****時(shí)間內(nèi)排放出去，形成堵塞，甚至倒灌——這樣就使閥門失去了當(dāng)初設(shè)計(jì)的功能和效果。
解決方案：使用上開口閥門。當(dāng)油煙機(jī)工作時(shí)，根據(jù)空氣動(dòng)力學(xué)原理，空氣要急劇上升，沖開閥門，油煙自然而且100%向上排升；當(dāng)油煙機(jī)停止工作時(shí)，根據(jù)重力學(xué)原理，閥門自然關(guān)閉。
問題3：廚房排煙不暢，事實(shí)上，排煙道問題，不僅僅是吸吸油煙那么簡單。國內(nèi)外研究表明，室內(nèi)油煙對人體的危害遠(yuǎn)高于室外空氣污染。人長時(shí)間待在空氣污染度高的室內(nèi)，對呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等都有損傷，嚴(yán)重時(shí)還能引起肺癌等疾病的發(fā)生。
解決方案：解決排煙的****方法就是加大排油煙機(jī)功率，而門窗應(yīng)預(yù)留“補(bǔ)風(fēng)口”。一項(xiàng)國外研究數(shù)據(jù)表明，普通煮燉，廚房必要的換氣量為320-350立方米／小時(shí)；當(dāng)燒魚、炒菜時(shí)，換氣量在450-500立方米／小時(shí)。如果換氣量小，油煙和廢氣排不出去；換氣量過大，在冬天會將屋內(nèi)的熱量帶走，浪費(fèi)能源。由于現(xiàn)有樓房煙道的橫截面無法擴(kuò)大，對于每戶業(yè)主來說，只能通過增加自家排油煙機(jī)的功率來改善排煙問題。然而，抽油煙機(jī)在抽掉空氣的同時(shí)，需要源源不斷地把新鮮空氣補(bǔ)充進(jìn)來，否則就會在工作時(shí)出現(xiàn)真空，只轟轟響但沒有帶走煙氣，所以廚房需要正常的“補(bǔ)風(fēng)口”。值得注意的問題是，在《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》中對“補(bǔ)風(fēng)口”的要求是，廚房的門下必須留些門縫，或在門板上做些百葉窗、通風(fēng)板，以便源源不斷地補(bǔ)充空氣。有些百姓的家里廚房的門窗嚴(yán)絲合縫，就容易導(dǎo)致抽油煙機(jī)發(fā)出怪叫的現(xiàn)象。
問題4：廚房煙道油垢太多，廚房煙道油垢已經(jīng)是廚房消防****的“****殺手”，尤其是長年未清洗油污的煙道。一旦煙道起火，后果很嚴(yán)重，一般都會冒出很黑的濃煙，甚至?xí)l(fā)生，多數(shù)情況下要先把煙道拆開才能進(jìn)行撲救。
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